おしえて!アカタゼン!
焼菓子の酸化を抑えたい
  • 問題点
  • バターやマーガリン、ショートニングなどの油脂を使用した焼菓子(クッキー、フィナンシェなど)で、経時的に油脂が酸化して、風味が落ちてしまう。
  • 解決方法
  • 当社製剤を生地に対して、0.2~0.4%添加することで、解決できる。
  • 結果
  • 風味劣化が抑えられることによって、賞味期限も伸びた。
  • 使用商品
  • スタンド印 「フレッシャーE SP」その他の関連商品はこちら
  • 情報提供者
  • 赤田善株式会社
  • お問合せ先
  • 赤田善株式会社 営業部
    電話:06-6942-0282 FAX:06-6942-0253