おしえて!アカタゼン!
おはぎ(ぼたもち)の老化を防止したい
  • 問題点
  • おはぎをチルド保存し販売する場合、米のデンプン(澱粉)が老化し食感が硬くなり、商品価値が落ちてしまう。
  • 解決方法
  • 当社製剤を米の浸漬液に対し1.0~2.0%程度添加することで解決できる。
  • 結果
  • おはぎの老化が防止され食感を軟らかいまま保つことができ商品価値が向上した。
  • 使用商品
  • スタンド印 「スタミーBMR」その他の関連商品はこちら
  • 情報提供者
  • 赤田善株式会社
  • お問合せ先
  • 赤田善株式会社 営業部
    電話:06-6942-0282 FAX:06-6942-0253