おしえて!アカタゼン!
タコのpHを下げたい
  • 問題点
  • タコ(たこ)の色調を安定させるため、ボイル水のpHをアルカリ性に寄せているが、味や日持ちの影響からボイル後にpHを調整したい。
  • 解決方法
  • タコをボイル後に、当社製剤0.2~0.5%水溶液に浸漬する。
  • 結果
  • pHが下がり、日持ちの心配や味への影響が無くなった。
  • 使用商品
  • スタンド印「pH調整剤-10 SP」その他の関連商品はこちら
  • 情報提供者
  • 赤田善株式会社
  • お問合せ先
  • 赤田善株式会社 営業部
    電話:06-6942-0282 FAX:06-6942-0253