おしえて!アカタゼン!
ミートレス・ミートボール(ソイミートボール)の煮崩れをなくしたい
  • 問題点
  • ミートレスボール(フェイクミートのミートボール)を作りたいが保形性が悪く、煮込んだり加熱調理すると煮崩れしてしまう。煮崩れしないミートレスボールを作りたい。
  • 解決方法
  • 当社製剤を全量の0.5%程度添加し、練りこむことで解決できる。
  • 結果
  • 加熱調理しても煮崩れすることがなくなった。今まで煮崩れしてた物はロスになっていたが、ロスが減った。
  • 使用商品
  • スタンド印「膨らみキープAN」その他の関連商品はこちら
  • 情報提供者
  • 赤田善株式会社
  • お問合せ先
  • 赤田善株式会社 営業部
    電話:06-6942-0282 FAX:06-6942-0253