おしえて!アカタゼン!
ミールキットの野菜の食感を良くしたい
  • 問題点
  • ミールキットで、下茹でした野菜を真空パックにし、日持ちを延ばすためボイル殺菌しているが、食感が柔らかくなってしまう。おいしさが損なわれるため、どうにかしたい。
  • 解決方法
  • 事前に煮崩れる野菜を当社製剤0.2~0.4%水溶液に浸漬することで解決できる。
  • 結果
  • 殺菌後も野菜の食感が保たれ、煮崩れる事もなくおいしくなった。
  • 使用商品
  • スタンド印「ネオキープMF」その他の関連商品はこちら
  • 情報提供者
  • 赤田善株式会社
  • お問合せ先
  • 赤田善株式会社 営業部
    電話:06-6942-0282 FAX:06-6942-0253