食品加工上の問題
STEP1
STEP2
食品を固めたり粘度を出したい
- ジュレタイプのゼリーを作りたい
- くず・わらび食感のゼリーを作りたい
- 油をゲル化したい
- たれやソースがだれるのを抑えたい
- ジュレポン酢やドレッシングを作りたい
- カラギナンを配合していないゲル化剤を使用したい
- 梅ゼリーの梅玉のヒゲ（白いもや）を抑えたい
- ゼリーの離水を抑えたい
- ゼリーでスムージーのような食感を出したい
- 繊維感（果肉感）のあるドリンクゼリーを作りたい
- 弾力感のあるゼリーを作りたい
- ホイップクリームの保形性を向上させたい
- ドリンクゼリーを作りたい
- 離水（ドリップ）の少ないスティックゼリーを作りたい
- くず餅（葛餅）食感のフルーツゼリーを作りたい
- 具材と調味液がうまく絡まるようにしたい
- 透明感のあるタレを作りたい
- 増粘多糖類が値上げになって困っている
- フィリングの分離を抑えたい
- はちみつソース（ハニーフィリング）を絡まりやすくしたい