おしえて!アカタゼン!
米粉パンが腰折れ(ケーブイン、ケービング)するのを防ぎたい
  • 問題点
  • 米粉と澱粉を併用し、グルテンフリーの米粉パンを作っているが、グルテンが無いため腰折れしてしまう。
  • 解決方法
  • 当社製剤を粉に対して、1.0~2.0%添加することで解決できる。
  • 結果
  • 腰折れがなくなり、商品価値が上がった。
  • 使用商品
  • スタンド印 「膨らみキープAN」その他の関連商品はこちら
  • 情報提供者
  • 赤田善株式会社
  • お問合せ先
  • 赤田善株式会社 営業部
    電話:06-6942-0282 FAX:06-6942-0253