おしえて!アカタゼン!
おせちの有頭エビが黒くなる
  • 問題点
  • 有頭エビを流水解凍し、ボイルしているが、解凍している段階で少しずつ頭の部分などから黒くなり、おせちに入れた際に見た目が悪い。ボイル加工したあとも黒くならないようにしたい。
  • 解決方法
  • エビを解凍後、当社製剤0.3~0.5%の水溶液に浸漬し、水洗してからボイルすることで解決できる。
  • 結果
  • おせちに入れた際にも有頭エビが黒くなるのを防ぎ、見た目もよくなり、商品価値があがった。
  • 使用商品
  • スタンド印「スタンキットER」その他の関連商品はこちら
  • 情報提供者
  • 赤田善株式会社
  • お問合せ先
  • 赤田善株式会社 営業部
    電話:06-6942-0282 FAX:06-6942-0253