おしえて!アカタゼン!
鶏つくねをジューシーな食感にしたい
  • 問題点
  • 鶏ミンチを使用したジューシーな食感のつくねを作りたいが加熱調理することにより、パサついた食感になってしまう。
  • 解決方法
  • 当社製剤を0.1~0.5%程度鶏つくねに添加することで解決できる。
  • 結果
  • 加熱調理してもパサつきが無くなり、鶏つくねがジューシーな食感になった。
  • 使用商品
  • スタンド印「ミートアップ練りこみ用」その他の関連商品はこちら
  • 情報提供者
  • 赤田善株式会社
  • お問合せ先
  • 赤田善株式会社 営業部
    電話:06-6942-0282 FAX:06-6942-0253